Cabernet Blanc

Druif: Cabernet Blanc

Herkomst: Moselle de Luxembourgeoise

Wijnsoort: Droge witte (Biologisch gecertificeerd, biodynamisch verbouwd)

De wijn

Cabernet Blanc met een Zuidoostelijke expositie. Steilberg is de wijngaard in Wellenstein waar de druiven vandaan komen. De druiven zijn spontaan vergist wat zorgt voor meer terroir expressie en complexiteit en de druiven worden met de hand geplukt. De wijn krijgt nog malolactische omzetting hout lagering mee voor 8 maanden. Door de malolactisch omzetting wordt de wijn wat ronder en heeft die minder scherpe zuren. Het hout is op de achtergrond en perfect in balans met de frisheid en kruidigheid van Cabernet Blanc.

Cabernet Blanc is een PiWi druivenras. PiWi’s zijn ontstaan om schimmel resistente rassen te ontwikkelen, een combinatie van de Amerikaanse rassen met resistentie en Europese rassen voor de smaak. Zo hoeven de wijnboeren minder te spuiten met pesticides en dergelijke wat een Biologische wijnboer erg helpt.

Info wijnmaker

Ik ben fan van de wijnen uit Luxemburg en vind dat ze meer een podium verdienen. Wijnhuis is gestart in 1872 en sinds 2001 biologisch gecertificeerd, echte biologische pioniers met de eerste biologische certificering in Luxemburg. Ze maken ook gebruik van Biodynamische praktijken maar vinden het niet nodig het certificaat te hebben. De wijnen zijn terroir gedreven en super stijlvol en slank. Heel fris maar met veel concentratie en dus smaak.