Macon-Fuissé 'Vers Chanes' - Sebastian Giroux

Druif: Chardonnay

Herkomst: Macon-Fuissé (Bourgogne)

Wijnsoort: Witte droge (Biologisch verbouwd)

De wijn

Dit is een blend van twee plots die tegen Pouilly-Fuissé aanliggen, net buiten de AOC. Er worden natuurlijke middelen gebruikt voor het managment in de wijngaard om het bodemleven in stand te houden. Vergisting op lage temperatuur, daarna malo-lactische omzetting om meer structuur te geven. Volledige rijping op RVS met lie rijping voor 20 maanden. Hele lichte filtratie om zoveel mogelijk structuur over te houden.

Een hele mooie frisse Bourgogne, zo fris kom je het niet snel tegen in de Mâconnais. Citrus en steenfruit met een fantastisch mineraliteit en heel veel spanning. Dit blijf je drinken!

Info wijnmaker

Sebastian Giroux is in 2009 begonnen en heeft toen het familie domein overgenomen. Hij maakt wijnen die Biologisch gecertificeerd zijn en maakt gebruik van Biodynamische technieken. “A living soil is the starting point of a great wine.” Daarnaast heeft Sebastian twee regels: Patience and Demand. Al zijn wijnen rijpen uitzonderlijk lang tot ze perfect gebalanceerd zijn, minstens 12 maanden op de lie en 30 maanden is geen uitzondering.