Vendimia Infinita

Druif: Bobal

Herkomst: Cuenca

Wijnsoort: Rood (Biologisch gecertificeerd)

De wijn

Bobal is de plaatselijke druif uit de regio. Bobal kan een robuuste wijn opleveren met veel kracht en body. Maar deze wijn is in een meer frisse en fruitige stijl. Voor de oogst gaat de wijnboer twee keer door de wijngaard. Na de eerste keer plukken laat hij de wijnen fermenteren zoals gebruikelijk, kneuzen en dan fermentatie. Bij de tweede pluk gebruikt hij de hele trossen en is de oogst twee weken na de eerste. De druiven zijn een stuk rijper maar ook de stokjes. De hele trossen compleet met stokjes gaan bij de al vergistende druiven.

Doordat er stokjes bij de most zit, hoeft er minder druk te worden uitgevoerd bij het persen. Dit resulteert in een frissere fruitige stijl wijn. Als de stokjes niet rijp genoeg zouden zijn krijg je harde vervelende tannines, vandaar dat er twee plukmomenten nodig zijn. Resultaat is een krachtige wijn die op het fruit gemaakt is met een hele mooie concentratie in smaak.

Info wijnmaker

Alto Landon is een wijnhuis landinwaarts bij Valencia met wijngaarden op 1100 meter hoogte. Alle wijnen zijn Biologisch gecertificeerd en de wijnen genieten van het de hoge ligging door het grote verschil in temperatuur tussen dag en nacht. Overdag worden de druiven rijp en in de nacht koelt het af en behouden de druiven hun frisheid. Alle wijnen zijn heel uitgesproken in hun concentratie en balans door dit unieke microklimaat.